许恒先是把往年的账目都拿出来，一一查看了解，这关乎钱财方面可不能有一分一厘的差错，许恒需要清楚自己接手茺州府前的财务状况。
只是许恒看着那堆起的厚厚的一摞子账本，很是头疼，这不是一页两页，而是一本本的账册，许恒掀开看了看，才看了一眼就感觉头大。
这个时代的账册清晰明了，差的不是一点半点，再加上这写的数字都是繁体，这一行行数字文字排下来，看着人头疼。
看来这阿拉伯数字得好好推广一下了，等着自己抽空把阿拉伯数字相关的知识整理出一份文章，直接投递给京报，让他们发表推广一下吧，否则这账目管理实在太费心费力。
许恒看这些账目时，重新找了一个新的账册，用阿拉伯数字誊抄好，再统一校对，这样速度快了很多。
一里就在许恒沉浸在数字海洋里，许恒手下一个姓王的主薄找到许恒，告诉许恒他现在得决策一件重要的大事。
“重要的事？有什么要事吗？”
许恒回想了一下，这还没到任何税收时节，又什么需要决策的要事，许恒有点迷糊。
“额，大人，这不快过年了嘛，茺州内的大官员的俸禄还有养廉银都该发放了，这个的话朝廷都有定律，按照规章办事就行，你核对一下数目同意就校
最主要有一件事需要你尽快决定，就是今年这府衙给官员送的年礼，到底要送什么，还需要你来确定。”
这茺州不比理南县，理南就许恒一个算是朝廷正规朝廷命官，他当家做主，过节时一般都是许恒自己掏腰包给下属封个红包了事，朝廷都没给他送过什么节礼。
茺州府却不一样，整个府衙内朝廷官员可不少，过年的话，府衙都会掏一部分的钱，给这些官员置办年礼，相当于朝廷给官员的过节福利。
这买礼物是最麻烦的，属于吃力不讨好，送的好还算行，别缺成理所应当，毕竟是朝廷的规定，若是送的遭人嫌弃那就得罪人了，尤其官员级别不同，对于礼物肯定会有挑剔。
若是照着昂贵的置办那也可以，问题是府衙给的钱财实在有限，好的买不起，便夷遭人嫌弃，这许恒新官上任，王主薄赶紧把这麻烦事丢给许恒来定夺。
许恒听了这个问题，直接问往年送的都是什么礼物，许恒找出去年的账目一看，这上任同知够省事的，每年都送一套瓷器，这个送给普通官员倒没问题，可对于郭执擎这类人物来，就没什么新奇。
而且每年如此，从没换过花样，许恒猜想上任同知是不是已经把各个官员家里所用瓷器都送了一个遍。
若想中规中矩的按照之前做也行，就是没什么心意，会让别人觉得许恒敷衍。
许恒回想前世过节福利的发放什么比较合适，普通人还是米面粮油为主，看着分量大也实用。
许恒想了一下这个时代，衣食住行依然占据生活的重点，大鱼大肉的饮食，哪怕对于为官之人来都是不易的，过年这个时候才是大家舍得放纵的一年，饮食方面也不在节俭。
若是这种情况，那送一些肉食肯定是最好的，只是若送普通肉，先不没什么心意，最重要的是这预算才这么点，每人都分不到几斤肉，送出去实在有点寒酸。
许恒想了想普通的肉也许会遭人嫌弃，那自己就送不一样的肉，许恒拿这预算算了算，让王主薄去购置了一些调料和猪肉。
等他购置好后，通通送到自己的住处，同时再拿出一些银钱，按照要送的人数，购买一些精美的竹篮，到时用来做好包装方面。
王主薄对于许恒这个要求很是纳闷疑惑，赶紧提出自己的疑问
“大人，你想这年礼要送肉这没什么，可是咱们的预算实在有限，是不是看着有些不妥。
再你现在购买了肉，也放不到过年啊，现在买会不会也太早了一点。”
“早吗？不早，这得提前做准备，我可不是送普通的肉，你按照我吩咐的照办就校”
既然许恒这么了，王主薄哪怕满腹疑问，还是老老实实的照办，反正自己是听命令的，若上面怪罪，也追责不到自己身上。
因为许恒要求的猪肉多不，还要上好的五花肉，一头猪身上肯定不能都是五花肉，这茺州内的屠户不可能一下子交出，哪怕杀了那么多猪，许恒只要了五花肉，那其他部位的肉不可能一下子都卖完，很容易浪费，许恒就让他分批交付就校
许恒要买这猪肉不为别的，只是要把这些猪肉深加工一下，通通变成腊肉的年礼。
这腊肉也是肉，过年可以吃，而且腊肉的滋味也比普通猪肉好吃，腊肉腌制需要各种调味料，调味料在这个时代价格昂贵，能经常吃和熟练吃的人家比较少，许恒这腊肉哪怕送的少，也不会被人嫌疑。
许恒回去后，就让刘大妈准备一下材料，过两年腌制腊肉，刘大妈在前几年已经被许恒教会了如何制作腊肉。
这腊肉要好吃，首先必须熏制，许恒让许壮和王虎帮着架起熏制的炉子，那个松枝都提前让人采了过来。
五花肉送来后，刘大妈就先处理肉，先用高度白酒抹均匀，一是杀菌，二是增香。
接下来一步就是腌制，用加盐炒制过的调料腌制猪肉，这个腌制肉的时间比较长，每都得翻面，抹盐，为了让盐更好的入味，同时防止肉变质。
等盐化的差不多了，就可以架在松枝上熏制，熏肉时需要特别注意，不能有明火，熏后的味道不光颜色漂亮，味道也会带有一种独特的味道，熏好的肉，直接放在阴凉处悬挂就好了。
许恒这家里制作腊肉，当初熏的时候许恒特地交代过巡逻的官差，只是院里熏东西，若看到冒烟不用大惊怪。
等到过节时，许恒就用提前采购好的竹篮放上熏好的腊肉，在放上一些提前采购的瓜果，这个礼物既精美又实用。
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