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第297章 家家户户存冬菜

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用了两的工夫,菜窖足足扩大了一倍还多。

窖壁上砌了碎砖,地上垫了碎砂石,又在窖壁一圈搭些木板架子。

到时候菜窖中间埋萝卜,放腌菜缸,而大白菜,就剁在窖壁一圈的木架上。

等到匠人全部弄好,沈钰跟着李氏下去看了看,觉得没有再需要修整的地方了,就给匠人们结算了工钱。

若气晴好,估摸着再晾上两日,就可以开始存冬菜了。

李氏满意地道:“菜窖这么一整治,别存菜了,住在这里都不差,看着又干净又暖和。”

沈钰因没有这样存过菜,有些没把握,就又请教了周大郎他们,问问如何防潮防虫。

周大郎挠挠头:“以前都是我爹张罗这些,也没留意他都往里面加些什么呀。”

“姑娘放心好了,我家菜窖用了多年了,一直没怎么生过虫。”

郑三娘想了想道:“是不是该放些石灰,我记得我家菜窖角落都有放,有时还会往地上撒一些,婆婆撒了可以不生虫蚁。”

乡下人都有自己的菜园子,冬菜大多是自家种了什么,就存什么,不会特意去买菜蔬来存。

菜蔬来得容易,存起来就没有那么精心仔细。

李氏在乡下存冬菜时,不过是收了菜,晾一晾就一股脑地塞进菜窖了事。

有的年份存的好,有的年份菜却又生虫又烂菜,全凭运气。

此时听郑三娘这样一,恍然大悟地一拍手:“是了,我以前存菜怎么总是生虫子呢,那我得再赶紧买两袋生石灰放里面。”

沈钰听了,也觉得这个方法好,生石灰既能吸潮也能防虫,解决了这些隐患,才能开始大量存菜。

李氏是个急性子,做就做。

当下就拿了银钱,风风火火地去了街市那边的店铺,付了定银,拿了个写着店招的竹牌子回来。

是店铺里会给送货过来,到时伙计会收了竹牌做凭据的。

李氏不到晌午就去定了生石灰,可是直到陵铺都要关门了,卖灰粉的店铺伙计才赶着一辆骡车过来送货。

沈钰看骡车上放的都是蒲包袋装着的石灰,并没有其它诸如灰粉、砂子之类。

一问才知道,每年到了深秋存冬材时节,家家都要买上两袋生石灰,在菜窖里撒上些,又防虫又吸潮。

伙计把石灰搬下来,面现疲惫神色:“大家都赶着这几日整修菜窖。”

“我今日从早上到陵铺就开始装货送货,这眼看都要黑下来了,还有五六家没送完呢。”

“店铺里的生石灰这两日都要卖空了,明日去定,就要再等上些日子才能有货了。”

伙计完,收了李氏递过来的竹牌子,就又赶着大车急急忙忙往下一家去了。

李氏听了不由庆幸:“幸亏今日去定的早,要不就耽误存冬菜了。”

关于要腌什么菜,晚饭后李氏她们坐在桌边商议。

李氏掰着手指,念叨着要腌上一大缸酸菜,咸菜就腌些萝卜、芥菜疙瘩、芥菜、黄芽菜这些。

沈钰坐在一旁,听到李氏和姜氏商量着腌芥菜。

想到了那咸香的梅菜扣肉,爽脆的雪里蕻炒腊肉,就问李氏她们会不会做梅干菜,一种先晒后腌,再晾晒的咸菜干。

姜氏摇摇头:“我们那边没听过,不知这边有没有这样腌制的。”

郑三娘也一脸茫然:“只听过腌咸材,或者晒菜干的,这又腌又晒还真没做过。”

沈钰自己也没有做过,只是听师傅提过一嘴怎么做梅干菜,努力回忆一番,就详细了做法。

姜氏听了,想了想道:“ 虽然没做过,但听着不难,就是要费些工夫。”

“这两日看着不像会下雨的样子,正好可以晾晒起来,按着姑娘的法子做些试试,冬日里菜色也能丰富些。”

李氏则直接道:“左右这几日也要存菜,这有什么难的,我们顺带着做些便是。”

“这些日子近郊的菜农都是用大车拉了萝卜、芥菜这些来售卖,什么样的菜都有,价钱也很是便宜。”

“明日一早我就和周大郎拉上板车,一起去买上一些,菜窖也收拾好了,冬菜可以存起来了。”

郑三娘在旁道:“明日我也跟着娘子一起去,菜农可不像铺子里还给送货,全靠我们自己推呢。”

“一车菜推过来也重得很,我跟着去,到时好帮着推推车子。”

沈钰知道这买冬菜要趁早上去买,才能挑到好的,又不能为了去买菜,早上关门不做生意全家出动。

她只得嘱咐道:“明日我和姜大娘、玉桃在店铺里也应付得来,你们去买时不用着急赶路,也不要贪多。”

“一次买不完,明日接着再买就是,或者把菜买好了,再雇一辆车子拉过来也校”

李氏却连连摆摆手道:“这个时候,大的车子根本挤不进去菜场的。”

“那赶家的自家存菜也要用车,谁肯帮你拉货?”

“要是雇辆载客的大车,那银钱就比一车菜蔬还要贵价了,人家也不肯让青菜萝卜上粘的泥土脏污了车厢。”

“还是自家用板车推回来最实际,买材事你不用管了,明日好好在店铺里招呼客人就是。”

沈钰知道李氏的是实情,也只得作罢。

第二日一早,沈钰和玉桃没有像往常一样多睡半个时辰,而是李氏她们一起床,就跟着起了。

刚蒙蒙亮,还不到开城门的时辰,李氏她们早饭也没吃,就拉着板车直奔城东菜场而去。

一直到太阳升起,店铺里吃早饭的客人都没几个了,还不见李氏她们回来。

沈钰几热的心焦,正商量着要不要关一会店铺门去迎一迎,就见周大郎拉着板车,李氏和郑三娘一边一个用力推着缓缓走过来。

沈钰让玉桃守着店铺,和姜氏忙迎了上去,帮着把车子推到店铺后院里去。

放下车子,玉桃早已给李氏她们盛好了温热的豆浆,又端出一托盘刚烙好的千层肉饼放在灶间餐桌上,就又赶紧去前面店铺看店了。

周大郎累得一头的汗,李氏和姜氏虽没这么累,但也没好多少。

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