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第330章 试做新食材,从美容养颜的炖猪脚开始

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沈钰初来安平县时,去肉铺买猪肉,就发现肉摊子上摆着的都只有分切好的大块猪肉、排骨、筒骨之类。

像猪脚、猪肝这些后世常在猪肉摊上能看到的部位没有见到过。

沈钰当时正忙着做肉包,准备开始摆摊卖包子,所需也只是各种馅料,和熬制高汤的筒骨。

除了会定期买上一些排骨,做了给家中人增加营养外,平日里吃饭也是家中有什么食材,就做什么饭食。

初初摆摊手忙脚乱,无暇试做新菜,所以虽然心中疑惑,也没有询问过。

后来开了食店,增添了炒菜、炖菜和肉签后,才开始让伙计每日送大块的猪肉的。

沈钰后来问过送食材的伙计,为什么肉摊上除了切分好的猪肉,其它的都没见过。

那伙计反而反过来问沈钰:“姑娘家中也没见到养大狗猫呀,买这些做什么?”

沈钰不明白伙计为何这样问,笑着问他:“为何要养猫狗,才要买这些呢?”

伙计这才明白,沈钰不知道肉铺里的规矩。

他忙解释道:“姑娘有所不知,肉铺里售卖的猪肉,都是屠户们宰杀好才送到铺子里来的。”

“像猪脚、猪头、下水这些,杀猪时就已切分出来放在一边了,有那专司制作狗儿粮、猫儿粮的作坊每日收走。”

“姑娘的厨艺好,把猪肉做得香喷喷的,客人们也爱吃。”

“可是寻常人家,猪肉买回去大多都做不好吃,更何况这些杂碎下水了。”

“是以平日里,没有客冉肉铺买这些。”

沈钰这才知道,原来这些食材都拿去做狗粮、猫粮了。

想想那炖出来弹牙软糯、美容养颜的黄豆焖猪脚。

那晶莹透亮、爽口鲜闩的肉皮冻。

还有卤肉熟食摊上那绵密香浓的卤猪肝,咬一口齿颊留香、肥瘦相间的猪头肉。

以及麻辣鲜香的干锅肥肠……

样样都是美味佳肴!

可是在簇,这些好吃的却都被当作不能食用的部分,做了猫粮狗粮,实在是太可惜了。

在吃货的眼里,无论什么食材,都没有贵贱之分,只有好不好吃之别。

沈钰打算先从易于被接受的猪脚做起。

先少做些自家吃吃看,看看周围的人能不能接受这些,。

若能接受,就在店铺售卖,然后再做其它的。

若不能,就只好关起门来,自家享受这些美食啦。

前些日子沈钰曾和伙计过,拜托他回去转告掌柜的,下次屠户再来送肉时,帮她定些猪脚。

伙计满口答应,还问沈钰是打算养大狗还是养猫。

若是养猫,肉铺子隔壁就是卖各色鯗鱼的铺子,他可以帮着买价钱合适的鱼干带过来。

沈钰怕出是打算做菜自己吃,伙计会不理解,就笑称是打算养只大狗来看家护院。

伙计满口答应,回去就给掌柜的一声,等猪脚有了,再送肉时就一并给送过来。

今日伙计给带了八个大猪脚,一问价钱,居然一个才八文银钱。

这还是因为沈钰只定了几个的缘故,若是定的多,还要更便宜一些。

八文一个!

不是一斤!

而是一个!

沈钰随意拿起一个掂拎,差不多一个就快两斤重了!

沈钰听到报价时,简直都惊呆了。

想想后世那比五花肉要贵上许多的猪脚,现在这个价钱和白捡有什么区别!

猪肉的价钱本就不高,而且自从她开食店每日定的数量越来越多了后,店主人认定沈钰的食店大有前途。

为了保证沈钰不换供货商,索性主动降价,价钱定的更优惠了。

像那些熬煮高汤的筒骨,从象征性的收点银钱,后来干脆直接免费送,时不时的,还会多送些排骨当作饶头。

为此,沈钰时常觉得太占肉铺的便宜了, 每每掌柜的来结账时,总会特意多做些细巧糕饼,让掌柜的带回去。

两家合作互惠互利,皆大欢喜。

等伙计走了之后,沈钰还有点愣神。

李氏她们则不明白沈钰要这么多猪脚干什么,这东西肉又不多,都是骨头,能好吃吗?

沈钰见大家都对着这一堆猪脚不知所措,忙笑道:“这个别看样子有点丑,骨多肉少,其实做好了很好吃的,而且……”

她笑眯眯地看了看李氏几位娘子:“猪脚炖煮后,特别的滋养皮肤。”

“经常吃它,可以好容颜,润气色,是一道极佳的美容养颜菜,又便宜又滋补。”

沈钰顿了顿又道:“到了冬日里,还能和肉皮一起做成肉皮冻,成菜晶莹剔透,口感爽滑,极是好吃。”

女人没有不爱美的,一到可以好容颜,不单是几位娘子,连玉桃这个皮肤嫩得能掐出水来的的姑娘,听着都感兴趣起来。

不过看着那没有加工过的糙皮多毛的猪脚,几个人还是觉得喜欢不起来,无法想象做成菜后能有多好吃。

李氏有些担心地道:“听着是挺好,就怕客人一听是猪脚,就嫌弃起来,不肯吃呢。”

姜氏也有些担心:“平常百姓,家中也会买猪肉做了吃,只是不善整治,味道差些。”

“但因为自家也吃,所以食店里售卖时,只要味道好,食客们很容易就接受了,而且还会买了带回家吃。”

“可是猪脚不是用来做狗儿粮的吗,这出来不大好听呢。”

连一向沈钰怎么教就怎么做的郑三娘,也用不肯定的语气:“以姑娘的厨艺,肯定能把猪脚做得很好吃。”

“可是姑娘做好后,端出来客人嫌弃可怎么办,万一因此反而让食客觉得腌臢,不再来店铺里用餐了,那可怎么是好。”

玉桃和周大郎原本没想这么多,但一听三人都担心顾客不容易接受猪脚入菜,也顿时有些没信心起来。

沈钰原本以为猪肉做菜食客人反应都不错,接受得很快,那猪脚接受起来也应该不难。

没想到真正准备试作,自己家人都觉得那是狗儿粮,抱着怀疑的态度,更何况是那些从未吃过猪脚之类的食客呢。

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