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第357章 热情高涨学做花酥糕饼

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几个人都是一脸兴奋,准备跟着沈钰学做花酥糕饼。

沈钰不由有些好笑,就是当时做团圆饼时,也没见到李氏她们这样一副喜滋滋又迫不及待的表情。

沈钰笑道:“今日不仅要做花酥糕饼,还要做些油炸馄炖。”

“七喜陆公子和两位师爷近些日子忙得团团转,每都很晚才收工,饿了却没有现成的饭菜充饥。”

“我想着做些吃起来方便的吃食,让七喜一并带回去。

李氏点头:“陆公子和县令大人来食店吃饭后,客人们也跟着多了好些,还不是冲着县令大人也爱吃的缘由。”

“给他们送些吃食,那是应该的。”

“可惜,他和师爷们没空闲来食店吃饭,要是肯来,咱们每日给他们专做些宵夜也是愿意的,对食店的生意也大有好处呢。”

“食店的食材可比他们县衙齐备多喽,想吃什么都容易。”

郑三娘笑道:“陆公子真是性子好,既然饿了,他为何不让徐厨给做点吃食呢。”

周大郎却摇摇头道:“要是我,我也不愿意。这饿聊时候,只吃素菜,会越吃越饿,还不如不吃呢,还是吃肉香些。”

此言一出,惹得大家哈哈大笑,都道周大郎得极有道理。

无肉不欢,古来皆是。

笑了一阵,沈钰就让大家洗了手,把面案架子抬到灶间中间,众人围成一圈,开始教做花酥糕饼。

虽是只需要负责包馅料和刻花刀的部分,沈钰还是从头教起,万一缺人手,也可以立刻上手去做,不致手忙脚乱。

食店里因为售卖包子、酱香饼之类,每日都要和面。

除了玉桃因为年纪,揉面气力不足外,大家和起面来都已是得心应手。

所以调制水油面和油酥的部分,沈钰只是了怎么加油加水的比例,让大家记住就可以了。

接下来的做饼皮、包馅料、刻花刀,沈钰则教的很仔细,一步一步都是让大家跟着做的。

和在广安寺教闻远他们一样,沈钰先做示范,然后让大家动手再跟着做一遍。

做完后做得不对的地方,沈钰指出来,大家再重新做,直到学会为止。

同样的花酥糕饼做下来,李氏几个可比闻远他们学得快多了。

一是因为食店里每日做面食,经验丰富。

二是做团圆饼时,李氏、姜氏和玉桃三人就已包过许多个这种皮薄馅料多的糕饼了。

只不过团圆饼是冰皮,包好后用模具压制。

花酥糕饼是酥皮,包好后再刻花刀,做出不同的花型,然后入油锅炸制而已。

沈钰教得很轻松,大家学着也觉得不难。

特别是李氏、姜氏和郑三娘三位娘子,因为知道学会了要去广安寺做糕饼的缘故,学得时候更是分外认真仔细,力求做到最好。

不过大半个时辰,大家就已会做花酥糕饼了,只有刻花刀还需要再练上一练。

沈钰看着摆在桌案上的四五十个糕饼饼胚,忙道:“这个花酥糕饼今就练到这儿吧。”

“糕饼是甜的,一顿吃不了许多,咱们明日再练,左右还有几日才到万寿节呢,完全来得及。”

李氏她们也觉得做多了吃不完。

为了让花酥糕饼的样子不提前让百姓们看见,做好的糕饼也不能拿到食店售卖或赠送,只有让七喜带走一些,自家吃上一些了。

几个人收拾了糕饼的馅料和饼皮,沈钰把切制好的馄饨皮和馅料还有一碗清水摆上了面案。

她笑着道:“咱们待会要炸制花酥糕饼,刚好顺便做油炸馄饨。”

“馄饨炸制后,吃起来外皮酥脆,馅料鲜美,现炸现吃最是美味。”

“还可以用开水冲泡了做宵夜,很是方便,做好后让七喜带回去一些。”

大家听油炸馄饨还可以直接用开水冲泡了做宵夜,不用动炉灶现煮,都很感兴趣。

纷纷问炸制好了要怎么吃,直接用开水泡上一会就吃,岂不是很寡淡无味?

沈钰俏皮一笑:“当然不能只加开水,要加秘制佐料的,待会做好了,一尝就知道了,我们还是先来包制元宝馄饨吧。”

拿一张馄饨皮托在左手手心,右手用馅挑挑起馅料放入面皮中间。

再用馅挑沾一点清水在馄饨皮的边上,把正方形的馄饨皮对折。

把折好的馄饨大肚处朝向手指方向翻转过来,把边角处沾上一点清水,把它向中间再对折一次。

一个肚子圆鼓鼓,形状像个元宝的元宝馄饨就包好了。

大家跟着试了几次,虽然刚开始时手法不熟练,包得慢些,但几次之后,就都能包出好看的元宝馄饨了。

不到一炷香的工夫,百多个胖墩墩的元宝馄饨就全部包好了。

把炉灶的炉火拨旺,放好炸制花酥糕饼用的平底汤锅,加上大半锅油,待油温合适了,就开始炸制做好的花酥糕饼。

李工她们看到花酥糕饼在油锅里绽放开花的过程,不禁啧啧称奇。

炸好后的糕饼放在漏网上控油,略微晾凉后就可以放在准备好的大托盘里了。

大家围着左右端详一番。

李氏赞道:“怪道住持师父那样高兴,这糕饼确实好看,虽和花糕上的花朵不能比,却别有一种好看,有点像,有点像……”

李氏一时想不出合适的措辞,姜氏在旁道:“有点像玉雕的意思,花瓣油炸展开后,微微半透明,看上去特别像玉雕或瓷器。”

大家听了纷纷点头,就是那样的,这样的糕饼,捧在手里都不舍得吃了呢。

花酥糕饼这次只做了四五十个,虽然用的锅子不大,但分成两次很快就炸制好了。

接着就把包好的元宝馄饨分几次下入锅中,炸到外皮金黄酥脆,就可以捞出控油了。

沈钰笑道:“炸好的元宝馄饨直接就可以吃了,待会凉了,你们尝尝看。”

大家却都摆摆手,李氏笑着道:“咱们晌午饭吃得晚,这会子还都不饿,我们呀,就对那个开水冲泡着吃的做法最好奇。”

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