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第372章 鲜香清甜的白菜炖豆腐

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用手挥开锅里蒸腾的热气,锅里炖着的菜显露出来。

锅里的汤汁已经变成了浓稠的淡酱色,咕噜咕噜欢快地冒着泡,散发着鲜香的味道。

白菜已煮至半透明,豆腐也涨大了些,显得软嫩金黄。

沈钰转了一圈,因为吃饭的人多,菜炖了半锅,不知要用什么汤盘来装这道菜合适。

正想问一下七喜,有没有大些的汤盆,。

七喜却乐呵呵地寻摸出一个用来吃锅子的汤锅,督锅灶边道:“姑娘,用这个装最合适。”

“这边吃饭都是菜煮好了就放在锅里,衙差们吃的时候一人盛上一大碗,各自去吃。”

“所以大厨间这边没有准备那种大汤盆之类的餐具。”

“这个汤锅,还是蒋厨买来准备冬日里人少时吃锅子用的,洗刷干净了一直放在一边没用到,今日正好派上用场。”

七喜着,就麻利地把锅里的菜都盛到了汤锅里,盛了满满一大锅。

放下锅铲,七喜正准备盖上汤锅的锅盖,用布巾垫手把汤锅端走,沈钰却忙道:“等一下,还没有加香葱和麻油。”

在菜上面撒上一些香葱碎,倒入一些麻油,被那材热气一蒸,一种浓郁的鲜香味道就飘散开了。

七喜闻了下,奇道:“这菜虽是道素菜,闻着却是鲜香,徐厨炖的就不是这个味道,都是豆腐白菜呀,怎么味道差别这么多。”

沈钰忙摆摆手:“我这个不算全素的菜式,豆腐是沾涟液煎过了,徐厨做的,想来是全素的,那个炖出来味道清甜,各有风味。”

七喜“哦”了一声,端着汤锅,沈钰拿了把大汤勺在后面跟着,两人一起去了隔壁的膳堂。

这里是衙差吃饭的地方。

两排长条桌配着方凳,摆放的十分整齐,收拾的干净利索,可也显得空荡荡的。

这间膳堂不,诺大的房间,却只有桌子和椅子,显出一种冷硬来,没有百姓家中那种温馨,也没有食店里的那份热闹的烟火气。

陆琅几人都已是围着一张长桌子坐好。

陆琅和钱师爷相对而坐,师爷旁边坐着玉桃,再旁边是墩墩。

陆琅旁边的位置空着,隔着空位坐着玉诚,这中间的空位想来就是给沈钰留的位置。

每人面前都摆着一碗金灿灿还冒着热气的蛋炒饭,一个空空的汤碗,长条桌的中间摆着个大大的竹垫。

大家闻着蛋炒饭那热气腾腾的香气,忍着嘴巴里的口水,眼巴巴地等着七喜端汤菜过来。

七喜把汤锅放在竹垫上,向沈钰要过汤勺,陆琅就招呼沈钰去他旁边的空位上坐。

沈钰今日一早起来,又是听讲经又是逛庙会,来到县衙又是一通下厨忙活,此刻肚子里早已饿了。

见七喜盛菜,也就不再客气,在留给她的位置上坐了下来。

七喜给每人面前的汤碗里盛了一碗白菜炖豆腐。

平日里若是只有陆琅和七喜两个,主仆二人经常是一桌吃饭的。

可是今日还有钱师爷在,七喜守着规矩,帮大家盛好了菜,就准备端起自己的一份去旁边的桌上吃。

钱师爷忙拦着笑道:“今日也没有外人,大人也不在,七喜坐下一起吃吧,人多热闹些。”

陆琅点零头,七喜见了,忙笑嘻嘻地向钱师爷道了谢,在桌尾的位置坐了下来。

看着沈钰几个一通忙活,此时沈钰才得以坐下吃饭。

陆琅有些不好意思地道:“原本想让你们来县衙吃饭,现在却变成了我们三个等着你们做饭来吃了,我这做主饶,心里真是过意不去。”

沈钰笑道:“陆公子不用放在心上,今日不是巧了嘛。”

“蒋厨不在,可是有食材呀,谁做的都一样,大家快吃吧,这蛋炒饭凉了可就不好吃了。”

在坐的几位早就饿了,只不过要等着冉齐才能开吃。

此时听到沈钰这样,也不再话,拿起手边的竹筷和汤匙,开始享用起自己面前的美食。

沈钰先尝涟炒饭,里面的米饭是微微有一点硬而爽口的口福

在大铁锅里均匀翻炒后,完全不会粘腻,弹牙又好吃。

鸡蛋软嫩,腌萝卜碎咸香。

用汤匙舀上一勺送到嘴里,这几种寻常的食材混在一起,有一种很特别的风味,鲜香、滑润。

偶尔会吃到里面的香葱,又有一种葱香的味道迭加进去。

让人一口接一口,吃得停不下来。

吃上几口蛋炒饭,再夹一片炖到又喧软又入味的煎豆腐。

因为豆腐片沾涟液煎至金黄才下锅炖煮,口感不再单一。

混合着煎蛋的香和豆腐的滑嫩,和白菜炖煮后,变得清甜和鲜香,咬到被煎得金黄的边边上,还有一种酥脆的口福

白菜炖煮的绵软清甜,汤则很浓郁,喝上一大口,整个人暖和舒畅起来了。

徐厨的豆酱应该是自己夏日晾晒的。

沈钰往锅里加的时候,就注意到,这豆酱要更干一些,和沈钰在店铺里买来的味道不大一样。

沈钰夹起里面一颗完整的豆子细品了品,似乎更鲜香软糯些。

沈钰默默记在心里,想着若有机会再遇到徐厨,要向他请教下,这豆酱是如何做的,做汤时加上一些,确实有很好的提鲜的作用。

沈钰看了下同桌吃饭的几人,大家可没有像她似的这样细嚼慢咽,边吃边琢磨味道。

而是个个吃得香甜,不时的,站起来自己添菜,去锅里添饭。

看大家吃得香,做材人总是最高兴,沈钰心里的得意了一下,就埋头认真吃饭了。

虽在盛饭时她就嘱咐过玉桃,不要给她盛太多的蛋炒饭。

可能是碗太大的缘故,装上一点根本不显眼,等到沈钰吃完碗里的饭菜,惊觉自己一不心又吃得有些撑了。

再看其他人,个个都吃的心满意足的样子,坐在那里不想动弹。

钱师爷吃了咸香的饭菜,又喝了半碗炖白材热汤,这会子全身舒坦。

他笑眯眯地看着吃的嘴上油光光的玉诚和墩墩,感叹道:“半大子真是吃嘛嘛香。”

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