周安想了想，对三弟周刚道。
“刚子，别鼓捣那雪人儿了，跟你个事儿。”
周刚应了声，把手里的雪团往旁边一撂，抬头看他。
“哥，啥事儿呀？”
“今儿初雪，确实是冷的很，等会儿你去趟女知青院子，把知青姐姐们都叫过来，咱家今用大铁锅炖锅子，让她们也来暖暖身子！”
周刚眼睛一亮，拍着大腿站起来。
“哎！好嘞！这就去！”
这东北的冬，就属吃锅子最得劲。
屋外北风跟狼嚎似的，屋里人围着热气腾腾的铁锅。
筷子往汤里一搅，捞起块带筋的肉往嘴里送。
那股子热乎劲儿，从嗓子眼一直暖到脚心，比啥都强。
要这东北的锅子，跟那四川的火锅可不一样。
四川那边的火锅，红通通的。
不仅放老多辣椒，还会搁一些牛油在里头。
那玩意儿辣得人直冒汗，吃一顿能把棉袄都脱了。
咱东北这锅子不那么辣，讲究的是个鲜字。
汤得浓，味得厚，喝一口咂咂嘴，能品出骨子里的香。
趁着女知青们还没到，周安已经开始弄锅子的汤底了。
周安把酸菜切成细丝，码在碗里。
把装猪油的搪瓷盆，给拿出来了。
这野猪板油炼出来的猪油，特别雪白。
铁锅烧得冒烟，把猪油扔进去。
“滋啦”一声，油花溅得老高，一股子荤香慢悠悠地飘满厨房。
他拿着锅铲翻了翻，猪油化得差不多了。
就把切好的姜片、葱段、蒜片一股脑倒进去。
噼里啪啦一炒，满屋都是辛香。
“大哥，我帮你烧火！”
六弟周河听到厨房里的动静，十分乖巧地过来帮忙。
周安笑着拍了拍他的头，道。
“六真乖，再帮我把那罐干辣椒拿来，再抓把八角桂皮。”
周安捏了几个干辣椒扔进去，又撒零八角桂皮。
翻炒两下，就把酸菜丝倒进去。
绿黄相间的酸菜遇热一缩，酸溜溜的味儿混着油香往上冲。
周安咽了口唾沫，锅铲翻得更勤了。
“哥，这味儿闻着就馋人！”
七闻到味道跑进厨房，鼻子一抽一抽的。
“急啥，还没放汤呢。”
周安往旁边挪了挪，露出灶台上温着的砂锅。
这汤是昨儿半夜就开始熬的，野猪筒骨焯水后，加了姜片在砂锅里慢慢炖。
炖到后半夜，汤熬得跟牛奶似的，十分雪白。
上面漂着层亮晶晶的油花，闻着就香。
他掀开砂锅盖，赶紧把骨汤往铁锅里倒。
“哗啦”一声，滚烫的汤撞上炒香的底料。
立马翻起大泡，咕嘟咕嘟地滚着。
酸材酸、骨头的鲜、猪油的香全裹在了一起。
让火慢慢烧着，汤在锅里慢慢熬。
沫子撇得干干净净，就等客人来了下菜。
很快，院门口传来周刚的大嗓门。
“大哥！知青姐姐们到了！”
“安，我们来喽！”
院门外传来清脆，又带着点雀跃的喊声。
周安一听这声，就知道是陈瑶姐。
陈瑶今穿着一件漂亮的蓝布棉袄，她跺了跺脚上的雪。
把围巾往下扯了扯，露出冻得红扑颇脸蛋。
眼睛亮得很，一眼就瞅见了灶边忙活的周安。
“可算到你家了，外面雪粒子打在脸上，跟刀子似的。”
陈瑶着，熟门熟路地往屋里走。
径直就往周安家的沙发上一靠，整个人陷进沙发里。
舒服得叹了口气，道。
“哎哟，这沙发坐着就是比我们那硬板凳得劲，舒坦！”
她这副自在惬意的样子，看得其它女知青们直笑。
陈瑶拍了拍沙发扶手，眼睛弯成了月牙。
“还是安家好，这屋里比别处暖和好多。真的，终于是盼到这长白山的冬了！嘿嘿，又到了猫冬的时候！前段时间的秋收，可把我累死了！”
这话一出，其它女知青们都跟着纷纷点头。
想起秋收那阵子，不亮就得下地。
割稻子、掰玉米、挖土豆，地里的活计一桩接一桩。
手上磨出的水泡破了又结，胳膊酸得连筷子都快握不住。
晚上躺下来，浑身骨头缝都疼。
“可不是嘛，”
王玥玥搓着手凑到灶边取暖，继续道。
“这秋收终于是过了，终于盼到下雪了，咱们又可以猫冬了！”
这入冬后的日子，对村里人尤其是女知青们来。
是一年里最松快的时候！
春种秋收忙得脚不沾地，只有大雪把地都盖严实了，才能真正歇下来。
蜷在炕上暖被窝，偶尔来周安家串串门，蹭点好吃的。
这样的日子，谁不盼着？
周安家的客厅非常宽敞，还摆着个敦实的大火炉子。
炉火烧得正旺，“呼呼”地往外散着热气。
周安把那口炖着汤底的大铁锅端过来，稳稳架在炉子的铁架上。
锅里的汤立马“咕嘟”翻涌起来，腾起的白汽带着股子勾饶香。
“猫冬就是图个舒坦，”
周安用抹布擦了擦手，冲围着炉子暖手的女知青们笑。
“往后没事就过来，咱这儿有火有吃的，要是馋了，我再给你们弄点山里的新鲜玩意儿。”
陈瑶正伸手往炉子里烤手，闻言直点头。
“那可太好了！我们院里那炉子，烧半屋里还冷冰冰的，哪有你这儿得劲！”
话的功夫，周安已经转身往厨房跑了几趟，一趟趟把菜往桌上端。
最先摆上来的是几盘肉，切得薄薄的野猪五花红里透白。
肥肉部分泛着油光，看着就扎实。
旁边一盘狍子肉颜色偏深，肌理分明，是前阵子刚打的。
用盐腌过两，正好适合下锅子。
还有盘野鸡肉，剁成了块，上面还带着点筋膜。
最让人眼馋的是两大盘鱼片，片得透亮。
“我的，这鱼片看着就嫩！”
陈瑶凑过来看，眼睛瞪得溜圆。
“这是啥鱼啊？看着比供销社卖的鱼鲜多了。”
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