“舂这米可得讲究快、准、狠，慢了米凉了就舂不透，力道不够也成不了团。”
姜长顺一边着，一边加快了舂打的速度。
木杵在他手中上下翻飞，每一下都精准地落在石臼中央，力道十足。
没一会儿，他额头就渗出了细密的汗珠，显然这活儿十分费力气。
周安看着姜长顺累得气喘吁吁，连忙上前一步，伸手道。
“叔，您歇会儿，我来帮您。”
姜长顺也不推辞，擦了擦汗，把木杵递给周安。
“好子，你来试试，注意别砸偏了伤着手。”
周安接过木杵，只觉得入手沉甸甸的。
他学着姜长顺的样子，双手紧握木杵，卯足了劲儿舂打起来。
一开始动作还有些生疏，渐渐地就找到了节奏。
木杵起落间，石臼里的米粒，慢慢变得黏糊起来。
两人轮流上阵，差不多捶了十多二十分钟。
石臼里的米粒，彻底变了模样。
原本分散的米粒，聚成了一团细腻光滑的米团。
用木杵轻轻一戳，还能感觉到明显的弹性。
凑近闻一闻，满是纯粹的米香。
周安放下木杵，擦了擦额头的汗。
看着石臼里的米团，突然笑道。
“哎，这做法咋这么像做糍粑呢？都是把熟米放石臼里舂，步骤几乎一模一样，就是糍粑用的是糯米。”
姜宁闻言，笑着点头。
“你得没错，做法是有些像，但口感不一样。”
着，她将舂好的米团，从石臼里取出来。
放在早已准备好的木压板上。
双手按住木板，用力将米团按压。
随着力道逐渐加大，米团慢慢被压成了，一个个厚薄均匀的圆饼状。
姜宁指着压好的白色圆饼，对周安道。
“这个就是饵块粑粑，吃的时候直接烤就行，烤得外焦里嫩，抹点酱料，那滋味绝了。
要是不想吃饵块粑粑，也能把米团切成细细的饵块丝，不管是煮在汤里，还是炒着吃，都好吃得很。”
周安看着眼前的饵块粑粑，又想起姜宁的饵块丝。
不由得咽了咽口水，满心期待着这道云南美食的滋味。
姜宁看着周安盯着饵块粑粑，眼馋的模样，笑着道。
“我等会儿就给你做份炒饵块，吃饱了才好有力气上山打猎。”
周安一听这话，眼睛瞬间亮了，连忙点头应道。
“好嘞！谢谢宁。”
姜宁笑着转身，从竹筛里取出饵块粑粑。
她拿起捕，手腕轻转。
刀刃贴着饵块边缘游走，没一会儿就将饵块，切成了薄薄的薄片。
接着，她往大铁锅里添了少许猪油。
待油慢慢化开，冒着细微的热气时。
便将提前切好的腊肉丁，倒了进去。
“滋啦——”
腊肉丁一入锅，腊肉的香气瞬间弥漫开来，馋得周安在灶台边直搓手。
姜宁用锅铲不停翻炒，直到腊肉丁煸得金黄出油。
然后姜宁磕了两个土鸡蛋进去，鸡蛋液遇热迅速凝固。
她手腕翻飞，几下就将鸡蛋炒成了金黄蓬松的蛋碎。
随后，她把自家腌的酸菜切碎下锅。
再加入从山里采来的菌子丁，大火快速翻炒。
饵块薄片在热油和食材的包裹下，渐渐吸饱了汤汁。
“成了！”
姜宁将炒饵块盛进粗瓷大碗里，递到周安面前。
周安迫不及待地拿起筷子，夹起一大口塞进嘴里。
这是他第一次吃炒饵块，刚入口，就被那绝妙的滋味惊艳到了。
不禁连连点头夸赞。
“哇！这炒饵块也太好吃了！宁，你的手艺也太好了吧！”
饵块经大火快炒后，边缘带着恰到好处的焦香。
咬开后内里却依旧软糯弹牙，口感丰富极了。
细细品味，饵块的清甜软糯、腊肉的咸香浓郁。
菌子的鲜醇爽口、鸡蛋的香嫩蓬松，还有酸材酸爽解腻。
味道完美地融合在一起，锅气十足，咸鲜不腻。
周安吃得狼吞虎咽，嘴里还不停感叹。
“云南的美食果然不同凡响！又独特又好吃，有这碗炒饵块垫肚子，我今上山打猎都能多打两只野物！”
着，他又夹起一大口。
吃得满心欢喜，脸上满是满足的笑容。
一碗炒饵块下肚，周安觉得浑身充满了力气。
他放下大碗，摸了摸圆滚滚的肚子。
满足地打了个饱嗝，起身道。
“叔，宁，我吃饱了，准备上山打猎去了。”
姜长顺正坐在院里抽着旱烟，闻言立马站起身。
“别急，我去给你拿家伙。”
着便转身进了屋，没多久就拿着一杆猎枪走了出来。
周安伸手接过猎枪，入手沉甸甸的。
枪身是黝黑的木头所制，表面被摩挲得光滑发亮。
枪管看着有些陈旧，枪口处还带着些许锈迹。
他掂量了两下，心里忍不住嘀咕。
“这手搓的枪确实不咋行啊。”
与其是猎枪，倒不如是威力大点的火铳子。
打些麂子鹿还勉强够用，可要是遇上野猪、黑熊那样的大家伙。
这杆枪怕是连皮毛都打不透，能不能自保都悬。
不过周安也没放在心上，反正等会儿上了山，他就能换回自己的先进武器。
他正想着，就见姜长顺蹲下身。
伸出粗糙的手掌，轻轻摸着一旁下司犬大福的脑袋。
姜长顺一边摸，一边叮嘱。
“大福乖，等会儿好好跟着上山打猎，可得专注着点儿，别光顾着追兔子玩。
要是遇上啥危险，比如野猪、毒蛇啥的，你可得及时提醒，知道不？”
他嘴里嘀咕了几句，又轻轻拍了拍大福的耳朵。
其实心里也没指望，这狗能真听懂，不过是图个心安罢了。
山上凶险，大福跟着上山，多少能当个伴儿，能及时预警危险。
没想到大福听完之后，像是真听懂了似的。
抬起脑袋，对着姜长顺“汪汪”叫了两声。
声音响亮又精神，尾巴还欢快地摇了摇。
它抖了抖身上的毛，快步跑到周安脚边。
抬头望着他，一副随时准备出发的模样。
周安看着这一幕，忍不住笑了。
“叔，您看，大福听懂了！有它跟着，您放心吧！”
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