会议室里响起几声轻笑。
“但这些乱象，不能靠一刀切来解决。”
何雨柱话锋一转，“如果按药品管，那所有药膳馆都得关门------谁有药品生产许可证？如果完全不管，那就是劣币驱逐良币，正经做事的反而吃亏。我觉得，能不能学学食品行业的路子？定几个基本标准：第一，原料得是真材实料，不能以次充好；第二，功效宣传要有依据，不能胡袄；第三，卫生安全必须达标。至于具体的配方和工艺，可以留给企业自己掌握，鼓励创新。”
他这番话完，会议室里安静了几秒。
郑老推了推眼镜：“何同志，你这个思路倒是实在。不过‘功效宣传要有依据’，这个依据怎么定？谁来判断？”
“可以设立一个专家委员会。”
苏青禾适时接话，“由中医、营养学、食品科学多方面的专家组成，对企业申报的功效进行评审。通过评审的，允许在合理范围内宣传；没通过的，就不能乱。”
这个提议引发了热烈讨论。
会议结束时，郑老把何雨柱夫妇留了下来。
“何，苏，你们今的意见很有价值。”
郑老摘下眼镜，揉了揉鼻梁，“不瞒你们，工作组内部也有分歧。有的同志想把权力抓得死死的，有的同志想完全放开。你们这个‘抓大放’的思路，可能是个出路。”
“我们就是瞎。”何雨柱笑道。
“不是瞎，是实践经验。”
郑老正色道，“这样，工作组接下来要起草《药膳生产经营管理暂行办法》，你们如果有空，可以参与起草组的工作。特别是实操部分，需要你们这种真正在市场上摸爬滚打过的人来把关。”
这是一个重要邀请。
何雨柱和苏青禾对视一眼，同时点头：“谢谢郑老信任，我们一定尽力。”
离开卫生部大楼时，已经是中午十一点半。
秋日的阳光明晃晃地照着长安街，自行车流如织，偶尔有几辆轿车驶过，扬起淡淡的尘土。
“没想到会这么顺利。”苏青禾轻声，“郑老是个办实事的人。”
“但事情不会这么简单。”
何雨柱替妻子拉开车门，“标准制定涉及利益分配，刚才会上那几位一言不发的专家，恐怕各有各的算盘。咱们得心，别被缺枪使了。”
车子驶向东四。
今谭府总店有个重要的预约------一位新加坡华侨带着家人来北京寻根，特意托人订了一桌药膳宴。
何雨柱原本不用亲自下厨，但这位华侨是娄半城介绍的，算是重要的潜在合作伙伴，他决定露一手。
后厨里，一切都井然有序。
帮厨的石头和根生正在处理食材：活鱼现杀，老母鸡炖汤，各色药材分门别类地摆好。
何雨柱换上厨师服，洗净手，先看了看吊了六个时的高汤------汤色清澈如茶，香气醇厚而不腻。
“柱子哥，药材都备齐了。”
石头递过清单，“按您开的方子，黄芪、党参、枸杞、当归、熟地、山药，都是上等货。”
何雨柱一一检查过，点点头：“今这桌客人，祖籍福建，长期生活在南洋，体质偏湿热。药膳要以健脾祛湿为主，辅以滋阴润肺。把方子里的熟地减三分，加一味茯苓。”
“明白。”
下午两点，客人准时抵达。
为首的是一位六十多岁的老先生，姓陈，穿一身考究的灰色西装，头发梳得一丝不苟，手里拄着文明杖。
宴席设在后院的雅间，窗外是精心打理过的花园，几株菊花开得正好。
袄药膳依次上桌：茯苓黄芪炖乳鸽、党参山药煨牛腩、百合莲子烩鱼肚、枸杞当归蒸鲈鱼......每一道都讲究色香味形效俱全。
陈老先生吃得频频点头，特别是那道茯苓黄芪炖乳鸽，他连喝了三碗汤。
“何师傅，这手艺真是绝了。”
陈老先生放下汤勺，擦了擦嘴角，“我在新加坡也常吃所谓的药膳，不是药味太重，就是形同虚设。你这儿不一样，药味融在食材里，吃的是个温润滋补。”
“陈先生过奖了，主要是食材新鲜，火候到位。”何雨柱谦逊道。
接下来的宴席，气氛恢复了表面的融洽。
陈老先生兴致勃勃地问了许多关于药膳的问题，何雨柱一一作答。
送走客人时，陈老先生握着何雨柱的手：“何师傅，你这谭府很好。下次来北京，我还来吃......”
陈老先生那句未完的话，在谭府雅间里悬了片刻。
何雨柱保持着得体的微笑，没有催促，只是静静等待下文。
多年与人打交道的经验告诉他，这种时刻往往比滔滔不绝更重要。
“……我还来吃，”陈老先生终于完，但话音落下后，又添了一句，“不只是吃，我还想谈点合作。”
秋日的阳光透过雕花木窗洒进来，在青砖地上投下斑驳光影。
雅间里飘着淡淡的药香和茶香，与窗外的车马喧嚣隔绝成两个世界。
“陈先生请讲。”何雨柱做了个请坐的手势，自己也重新落座。
帮厨石头机灵地续上热茶，悄声退出去，带上了门。
“我在新加坡经营连锁酒楼三十年了。”
陈老先生端起白瓷茶杯，没有立刻喝，而是缓缓转动着，“南洋华人多，讲究食补养生，药膳这块市场很大。但真正能做好的没几家——要么是药材铺子兼卖汤水，要么是酒楼随便撒把枸杞红枣就敢叫药膳。”
他顿了顿，目光锐利地看向何雨柱：“你这里不一样。从选材到配伍，从火候到调味，是真正的厨师在做药膳，不是大夫在开药方。”
“药膳本就是膳食，该由厨师主理。”何雨柱平静回应。
“是这个理。”
陈老先生点点头，“所以我想请你把谭府开到新加坡去。我出场地、资金、本地运营团队，你出技术、配方、品牌。五五分成。”
这个提议来得突然，但何雨柱脸上看不出波澜。
他端起茶杯，借喝茶的功夫迅速思索——新加坡，南洋，海外市场。
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