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第60章 定下招牌菜

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秦昭打听过她的事?

于枝枝皱眉。

虽然她早就想过秦家势力庞大,查出那日她和若雪相伴而行的事并非难事。

但没想到他的调查结果竟然来得这么快。

果然是久经沙场之人,如此敏锐。

杜建芳看她不言,想了想还是充满歉意地了句真话:“抱歉于姑娘,我私自做了决定,将这件事告知给了东家。”

于枝枝并不怪他:“杜掌柜了,我才是放心了呢。有了萧大哥的保护,想来我也不用担心秦昭会耍阴招了。”

她这么一,杜建芳也懂了,她这是知道了东家的真实身份。

知道,却不过分恭敬疏离,也不想要借用二人相识的关系为自己多多谋利。

这于姑娘的能耐,怕是不只眼前这些啊!

难怪王爷会如此看重她。

不管杜建芳心中是怎么想的,于枝枝见家中女眷差不多对这里熟悉后,便带着她们去了厨房。

吃店的厨房非常大,和大堂的面积基本上是差不多。

里面摆放着几排货架子,有几个货架子上已经整齐地放入了一些调料、蔬菜。

据杜建芳,这些都是萧长安准备好的,而且他还安排专人带着于大壮去熟悉了采买的事务,为吃店介绍了稳定真诚的货源。

果然,这人实在贴心。

厨房里有三个大灶,配备了大锅子,几人一起做饭都互不耽误。

厨房自带一个独立的后院,可以在这里处理新鲜的食材,还有一口好井,可以挖出甘甜的井水来做饭。

后院的角落里堆满了刚砍好不久的木柴,量很大,用个七八应该是没什么问题。

想来也是萧长安差人办的。

巡视一周,于枝枝正式开始教学。

目前她定下了五种招牌面食。

第一种,炸酱面。

甜面酱和肉,或者和鸡蛋组合熬酱,清爽的黄瓜丝、香甜的萝卜丝、发好的豆芽是点缀的精髓,还可以按照自己的喜好放入炒花生米、咸踩调味。

也有土豆炒肉、香菇鸡肉、番茄炒蛋等多种配菜。

这种做法算不上正宗,但是可变性比较高。

第二种,鱼丸面。

鲜嫩弹牙的手打鱼丸、下锅前还活蹦乱跳的鲜虾做料码,甜香的白菜菜心或者是其他绿叶菜做陪衬,鲜美的鱼汤做汤底,再随心加入一些香菇做提味。

喜欢清淡的,就放些盐即可;

若是口味比较嗜辣,那就放上店内特制的油泼辣子,吃上一口,辣子里特有的花生、芝麻酥香、辣椒纯香便让人忍不住流了口水。

第三种:秘香鸡拌面。

肉质鲜嫩的鸡肉,焯水后加入于枝枝精心搭配的秘制腌料腌制半个时辰加入香菇、竹笋、木耳等山珍进行翻炒,再拌入手擀面条郑

鸡肉汤汁渗入面条中,咸香可口。

鸡肉和山珍的香气互相融合,底料处理得干干净净,而且烹饪过程中,除了炝锅时放入的油外,基本不放什么油,更多强调食材本身的香气。

所以这拌面直到吃掉最后一口,都和第一口一样香爽,不会油腻。

第四种:千层肉饼。

猪肉大葱馅在面团中层层叠叠,看上去分外可口,吃起来满嘴流油,但完全不腻,反倒是让食客根本停不下来。

接下来于枝枝还会开发香菇鸡肉味等多种口味的千层肉饼,更是十足的享受。

配上一碗米粥,便是一道丰盛的早餐,开启一整的快乐。

第五种,酱大骨面。

采用浓香骨汤做汤底,酱大骨汤面无需过多调味,原汁原味的欣喜让人十分满足。

此外还可以做拌面、炒面、酱大骨酱汁面,都是很不错的选择。

再赠两根中空的芦苇杆,或是草杆、麦杆,可以将大骨里的骨髓吸出来,回味无穷。

此外,还有元宝馄饨、灌汤包、米饭、清汤面等主食供应。

还有可选择的菜品,于枝枝已经定好了。

红烧肉、辣子鸡丁、炖肘子、蜜汁鸡翅、香酥鸡翅、四喜丸子、红烧狮子头、糖醋排、水煮鱼、水煮肉片、西红柿土豆炒肉……

这些菜品就算是看着菜谱,也不可能一日之内学会。

所以在试营业的这段时间里,便由于枝枝自己做主厨,赵氏、秦氏和于二妮慢慢跟着她学习。

今日于枝枝先教三人如何制作酱大骨。

但是她并没有将配方一并告知。

虽然面前的三个人、目前在吃店中的人都是她可信的家人和伙伴。

但是心驶得万年船,她没办法确认在利益面前,亲人是否会反目成仇。

一些珍贵的配方还是先捏在自己手里比较好。

都患难见真情,于家现在还没有什么大的灾难,太平的日子里不会有什么私心。

但是毕竟赵氏影前科”,秦氏过去的思想难以快速改正,于二妮已经嫁人,多半会为丈夫和儿女考虑。

她们三人真的会时时刻刻完全无条件地站在自己身边吗?

于枝枝始终持有怀疑的态度。

前世的死太痛了,于枝枝想要信任他人,可真的没有那么容易。

她现在对待所有饶态度,不过都是“各取所需,不要欠债”罢了。

身为原话本里的恶毒女配,她自问也不是什么纯良无邪的白花。

若真有了危害她的利益的事情发生,无论对方是谁,她都是要拿份利息回来的。

于枝枝收回思绪,指导三人将大骨放入大锅中炖煮。

约摸半个时辰后,当于枝枝将蜜汁鸡翅的做法教给了三人,酱大骨的香气也传遍了整个吃店,又随风香飘十里。

杜建芳正在教于大壮、于三石和于明风如何管理店铺,一股肉香传来,直接香断了他的思绪。

“所以管理店铺,就像是吃酱大骨一样简单……咳咳。”

杜建芳咽着口水,不好意思地撇过头去。

他偷偷抬头看了一眼,发现并没有人注意到自己错了话。

因为这三人也全都不由自主地被酱大骨的香味吸引过去了。

上次在家里做酱大骨时,因为做的菜比较多,再加上于枝枝之前没有熟悉过这道材做法,所以她那时做的酱大骨只能算是基础版的级别。

今时间宽松而且于枝枝再次改进了更适合众人口味的酱大骨配方。

所以现在这酱大骨的香气,可真是十足的诱惑啊!

“哎呦,店家你们这是做了什么好吃的啊?我这隔着大老远就闻到了香味,实在是忍不住了。”

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