包子西施奋斗史

蜜酿桂花

首页 >> 包子西施奋斗史 >> 包子西施奋斗史最新章节(目录)
大家在看 合离回娘家住茅草屋,赚钱养崽忙 少帅夫人不爱了 重生八零管家媳 侧妃乖软妩媚,一手茶艺上位 虚伪丈夫装情深?八零离婚再高嫁 娇妻腰软心野,顾总他超爱 安安稳稳只种田,真的好难啊 捡个女帝当老婆 女儿火化时,渣总在为白月光放烟花 被她白嫖后,暴戾王爷要挥刀自宫
包子西施奋斗史 蜜酿桂花 - 包子西施奋斗史全文阅读 - 包子西施奋斗史txt下载 - 包子西施奋斗史最新章节 - 好看的N次元小说

第289章 围观像变戏法似的炸麻圆

上一章 书 页 下一章 阅读记录

煎堆,也叫做麻圆、麻团,是用糯米粉、糖和成面团沾满芝麻,油炸成的空心芝麻圆球,看似简单,但比例掌握不好很容易失败。

为了称量准确,沈钰拿过两个同样大的碗。

装满一平碗糯米粉倒入面盆,用另一个碗装大半碗温水,加入三成的砂糖,用竹筷充分搅拌,把糖溶化。

把化开的糖水倒入糯米粉中,用切拌的方式把糯米粉和成团,尽量和成一个硬些的面团。

水份少些,才能在炸好后,让煎堆滚圆的形状持住不塌陷,外皮酥脆。

和好面团,揉成一长条,分成十六个面剂,搓成圆球。

把备好的豆沙馅料也分成剂,搓成圆球。

沈钰又拿碗装了半碗白芝麻,一碗凉水,就开始包馅了。

手上沾一点凉水,把糯米面团轻轻按扁,捏成一个碗的形状。

把豆沙馅料放上去,像包汤圆一样慢慢往上推,直到把豆沙馅料裹进去,沾点水搓圆封口。

等到全部做好,就挨个沾一遍凉水,再放到盛着白芝麻的碗里滚一圈,尽量均匀地沾上白芝麻。

沈玟用手稍用力揉着沾满白芝麻的糯米球,以保证白芝麻在糯米球上粘得更牢些。

做好了这些,沈钰掀开盖着蜂蜜麻花面胚的布巾,面胚已经醒发了,大了不少。

沈钰用手按了按,面胚手感柔软轻盈,可以开始炸制了。

因为煎堆炸制时,会涨大很多,要是用圆底厚炒锅的话,一次炸不了几个。

沈钰去隔壁灶间,端磷平口大的汤锅过来,这样可以一次性的就把十六个煎堆炸制好。

点起炉灶,把炉门封上一半,让它全程保持火。

坐好汤锅,锅内倒入素油,揪一块面团放到油里,看到面团周围开始冒泡,就可以把试油温的面团捞出来,开始炸煎堆了。

沈钰做这些的时候,周大郎和玉桃一直在旁边忙着做饼。

虽然沈钰不需要他们帮忙,可两人却是一边做饼,一边关注着沈钰的动静。

对于沈钰的,一团糯米团就能炸制出一个空心大圆球,期待万分。

见沈钰开始炸制煎堆了,玉桃停了手里的活计,叫了周大郎过来一起看,两个人一脸好奇地凑在锅子旁边,等着沈钰炸制出大圆球来。

沈钰把十六个糯米球下了锅,用漏勺轻轻拨动,让糯米球充分受热。

玉桃原以为糯米球一下锅就会变成大圆球,看了一会子,糯米球却没什么变化。

玉桃担心地道:“姐姐,这怎么一点也没有变大,不会做坏了吧?”

沈钰耐心地拨动着糯米球,笑道:“这个要等一会儿,没有那么快。”

“锅里的油温不高,糯米球也是凉的,哪里能像吹糖人似的一下子涨大呢。”

正着,旁边的周大郎惊喜地道:“哎,哎,真的在变大了,玉桃姑娘你快看,最中间那个。”

玉桃赶紧仔细看,果然随着漏勺的拨动,那些原本一个的糯米球一个个的从锅底浮了上来,个头也开始慢慢变大。

沈钰见糯米球都浮了上来,就不再拨动,改为按压着这些糯米球开始转圈圈。

周大郎不懂就问:“姑娘,为什么用漏勺不停的打转,让这些圆球转起来呀。”

“这样放在油里不管它,让它慢慢炸制不行吗,你这样一转,糯米球上好些芝麻都掉下来了。”

沈钰手上动作不停,给二人解释:“按压着它转圈,是让它每个面都能被油炸到,这样才能涨得又大又圆。”

“炸制的过程中,芝麻掉下来再所难免,就是不动它,也是要掉一些的。”

“不过没关系,油里加些白芝麻,这个油就更香了,待会用它炒菜也好吃呢。”

几个人着话,就看那锅里的圆球越来越大,比一开始的糯米球涨大了好几倍,浮在油的表面,挤挤挨挨、圆滚滚的一锅圆球。

沈钰耐心地用漏勺转着圆圈,看变大的圆球已炸制到表面淡黄,就捞起一个,轻轻用竹筷敲了敲。

煎堆表面已经变硬了,再稍微炸一下,就可以出锅了。

略微停顿片刻,沈钰就把表面呈现淡金色的大芝麻球捞了出来,沥油后放在托盘里。

玉桃问道:“姐姐,这颜色还有些浅呢,平日里炸肉签什么的,颜色都要更深一些。

沈钰笑道:“糯米和芝麻底色浅,捞出来后它仍是很烫的,还会继续变深,过一会就变成金黄色了。”

“若是在油锅里颜色看着正好,等到出锅后,就会炸得有些老啦。”

玉桃听了,点点头,笑道:“真跟变戏法似的,没想到能炸得这么大一个,圆滚滚的,闻着也香甜,也不知是什么滋味。”

沈钰把托盘放好,又把蛋酥麻花的面胚放进油锅里,笑着道:“馋猫,就知道你要惦记这个。”

“这一锅是十六个,给宋老夫人装不了这么多,这种点心就是糖和油做的,吃多了也油腻。”

“待会凉了,你拿六个另放了,让娘她们也尝尝,别忘了给玉诚和墩墩留一个。”

“煎堆这样大一个,每人尝半个足够了。”

“过两日,咱们店铺里也要售卖煎堆和麻花了,冬日里,吃些油炸的食物,管饱又抵饿,到时你想吃多少都校”

玉桃听了,笑嘻嘻地道:“姐姐最好了,做什么新鲜吃食,都想着让我们先尝尝。”

“我觉得自从来了县城,跟着姐姐吃了好多好吃的。”

“昨日晚饭时玉诚还笑话我,我再这样吃下去,早晚会变成胖子的。”

沈钰打量了一眼玉桃,笑道:“哪里有变胖,你那是长高了,正是长身体的时候,就是要好好吃饭。”

“等你再过几年不长个子了,倒是真的要注意,不要变成胖子哟。“

玉桃“嗯嗯”地点着头,拿了个汤盘过来,把炸制好的煎堆夹了六个,放到了一边。

放好了盘子,玉桃道:“姐姐,时辰也不早了,是不是该开始做菜了,这麻花我来炸制就校”

喜欢包子西施奋斗史请大家收藏:(m.pmxs.net)包子西施奋斗史泡沫小说网更新速度最快。

上一章 目 录 下一章 存书签
站内强推 寻仙,一念缘起 九紫离火,人神绝恋 英雄联盟之为了荣誉 全球升级:我觉醒了百万属性点 最强反恐精英 进入棺材当魔尊 遭遇背叛后,我觉醒神医传承 扶你登基要杀我,卸甲归田你慌啥 天降福星,两岁幼崽炸翻全皇朝 菜地通末世:我囤亿万物资养大佬 末日惨城 宠妻撩欢:老婆,乖乖就情 药神归来 全地府都催我投胎 诸天之九门楼 殿下他偏要以婚相报 天降甜妻:祁少的掌心宠 网游之圣骑威武 霸总追爱记深情只为你 [末世重生]血色崛起
经典收藏 死神的坟墓 罚天尺 重返九零,我被敌特盯上了 谁进了异世不蹦跶 综影视炮灰黑莲花逆袭攻略 二次元卡牌系统 九阴真经,真武侠觉醒 扮仙记 少帅夫人不爱了 重生祁厅:岳父裴一弘,狂飙进部 快穿之女配拒绝被吸血 她穿到幻界旅游顺便打妖怪 反攻略不是轻轻松松吗? 玄幻仙影修天行 第一婚宠:别惹豪门大小姐 村里五年没新生?散财福宝来送子 穿越之朽木重雕 我把原神世界搬空了 明日方舟的佣兵 我什么时候成大影后
最近更新 仵作生香 亮剑:开局手搓飞雷炮,老李乐疯了! 他说余生只能是你 胜天半子祁同伟之我的血也是红色 快穿之炮灰得偿所愿 婚后妄念 觉醒后,虐文女配只想飞升 表姑娘回京后,未婚夫他追悔莫及 老祖宗们围观我的现代生活 开局发现一座灵石矿,螺旋起飞 港综之一个大佬的诞生 撩帝心!贵妃茶又媚,宫斗赢麻了! 花正嫣然 崩三轮回之刻 斗罗2:唐舞桐她姐靠凶名成神 挖剑骨,夺灵根,重生师姐不干了 混沌吞天诀之重生 四合院:比剧情早了十几年 候春归 烟雨重楼迷迭香
包子西施奋斗史 蜜酿桂花 - 包子西施奋斗史txt下载 - 包子西施奋斗史最新章节 - 包子西施奋斗史全文阅读 - 好看的N次元小说