沈钰打算每做些新菜式，让食店的菜色更丰富些，也让自家的餐桌冬日里多些美食。
冷了，油炸肉签沥完了油，肉就有些凉了，总不如汤汤水水的热菜吃起来舒服。
沈钰看着那正在腌制的五花肉，准备晚饭给自家做一道酥肉版的砂锅什锦菜来吃。
让大家尝尝看，这道有肉有材菜式放在食店里售卖如何。
酥肉其实就是把猪肉切成手指粗的长条，腌制好后，薄薄地裹上一层用面粉鸡蛋调制的面糊，用油炸制出来。
比起腌制好直接油炸的肉签，外酥里嫩，口感上柔嫩多汁，是另一种风味了。
李氏她们早已把明日要用的五花肉加好流料，放在一边腌制了一会了。
沈钰打算着，就用这个已腌制入味的五花肉做酥肉就好。
沈钰拿过一个大碗，面粉和淀粉各加一大勺，磕上一个鸡蛋，调成一个稠些的面糊。
把腌制好的五花肉用干净的竹筷夹上一些放在面糊碗里，略作搅拌，让每块五花肉都均匀地裹上一层薄薄的面糊。
把隔壁灶间用来烧水的炉灶上的水壶拿下来，放上个炒锅，倒入适量的油。
待油温上来，就把裹着面糊的五花肉依次下锅，经过两次炸制后，炸制成色泽金黄、外酥里嫩的酥肉。
把炸好的酥肉放在漏网上沥油，沈钰又去准备了一些配菜。
上次托七喜买到的干蘑菇冲洗一下，用温水泡上一些。
再洗些白菜，撕成大块，豆腐皮切成细丝，切些葱段蒜末，差不多就备齐了。
准备好了这些，砂锅里的三杯鸡也炖得差不多了，锅里的热气从砂锅盖上的孔里冒出来，鲜香的味道渐渐散发出来。
沈钰揭开锅盖，用汤勺把还稍欠浓稠的汤汁搅了搅，开始大火收汁。
随着汤勺的搅动，锅里的汤汁渐渐收到浓稠，变成了红亮的汤汁裹在鸡肉上，油亮酱红，看上去就很好吃的样子。
沈钰又倒了半勺麻油加了进去。
翻拌均匀后，盖上锅盖焖制一下，就用布巾包着砂锅端离了炉灶。
接着沈钰就把早已刷洗干净备好的炒锅放了上去。
待锅热了，加上一勺素油，下入葱段、姜末、蒜末，炒出香味。
先把不易熟的白菜帮倒入锅中翻炒一会，再下入易熟的白菜叶。
大火炒上两下，就把调制好的料汁倒进去快速翻炒，至汤汁浓稠，就可以起锅了。
这道菜虽是素菜，但却酸香爽滑，蒜香十足，冬日里配上肉来吃，又解腻又开胃。
沈钰把炒好的醋溜白菜和已炖制好的三杯鸡，都放到七喜拿来的带保温层的大食盒里。
最底下按姜氏教的，放了个煮茶用的炭炉。
用火筷夹了几块在炉灶里引燃的已散了烟气的木炭，放在炭炉里。
这才盖上了食盒盖子，把食盒交给了早已候在一边的周大郎。
周大郎这些日子给书院送餐都送出经验来了，白也早已和他磨合的很好，又听话跑得又稳当。
他麻利地接过食盒，放在板车上固定好。
人坐在车辕上，都不用鞭子，只轻轻地抖一抖缰绳，响亮地吆喝上一声“驾”。
每日吃饱喝足，只晌午有机会出去跑上一圈的毛驴，立刻欢快地拉着板车冲出了巷。
沈钰看了看色，估摸着等周大郎回来，差不多也就到了晚饭时分，玉诚和墩墩也该从书院下课回来了。
现在去把酥肉炖上，两人回来正好开饭，还可以顺便用砂锅装上一份让周大郎带回家去。
把大砂锅放在炉灶上，锅里倒些油，把葱段、姜末炒出香味。
倒入开水，加些盐、甜酱油调味。
等到锅里的水再次煮开，加上泡好撕成细条的山蘑菇。
盖上盖子炖煮至开，直到锅里有蘑菇特有的香气飘出来，再加入炸好的酥肉，火炖煮。
沈钰忙活完了这些，姜氏和郑三娘也已又做了几道家常炒出来。
今日晚间的饭食是米饭，用来配这道炖煮的砂锅菜，刚刚好。
沈钰正想去巷口看看三人回来了没有，就听到院门响。
玉诚的声音就在院子里响起来：“娘，姜大娘，我们回来了。”
沈钰微微一笑，转身就去端了手撕好的白菜，加入了砂锅里，用汤勺压一压盖好盖子。
转身却见玉诚、墩墩和周大郎一起回来的。
周大郎正在那里和李氏她们着：“玉诚和墩墩也太实在了。”
“我送餐回来的路上，遇到他们俩背着书箱往回赶。”
“想着让他俩上车直接带他们回来，结果两人什么也不肯。”
“最后只得我牵着白跟着他们回来的，要不我早回来了。”
玉诚不服气地道：“先生了上下学都要走路，才能强身健体。”
“我们若坐车回来，岂不是偷懒了吗？”
周大郎却不以为然地道：“那不是都到集市这边街道上了吗？”
“原本也没有几步路了，坐车回来也不过少走这一段，有什么要紧？”
“你们先生又不会看到。”
玉诚和墩墩一时之间只觉得周大郎的不对，可是又不知如何反驳。
不由地把求助地目光看向站在一边含笑听着的沈钰。
沈钰笑着道：“你们俩个做的对，既然承诺了先生要走路上下学，那不管先生看不看得到，都应该好好做到。”
“这强身健体是为了自己好，不是做给先生看的。”
周大郎被沈钰否定了，也不恼。
他不好意思地摸了摸后脑勺道：“姑娘的是，是我想简单了，只想着气冷，让他们快些回来才好。”
沈钰却笑道：“知道你是好意，只不过以后宝上学了，你可不要也这样心慈手软，不舍的孩子走路呀。”
大家都知道周大郎爱宝视若珍宝，有时有些娇惯的厉害。
几位做母亲的也都劝周大郎，不能这样娇惯孩子。
周大郎有些愧疚地道：“哎，我家宝以前跟着我吃了不少苦，身体也弱。”
“我总觉得亏欠着他，才总想多疼他些，不知不觉就有些娇惯了。”
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